【鯖の江】元祖 越前鬼おろしつけめん

今回ご紹介するのは【鯖の江】さん。

鯖江を代表するらーめん屋であり、僻地でありながら行列が絶えません。

福井で1番と言う人も多いのではないでしょうか。

入店

水落駅から徒歩1時間くらいのところにあるので車以外では行けない【鯖の江】さん。

駐車場は少なく4台くらいしか停めるところがなかったように思います。

農道に無限に違法駐車されてるのですぐに店がどこにあるかわかります。(便利感出すな。)

営業時間はこんな感じ。

お昼のみの営業です。

スープ切れ終了もあるとの噂を聞くのでお気をつけて。

お店に着いたらやるべきことがあります。

以上です。

みんな並んで待っているわけではないので、まずはウェイティングシートに名前を書きにいきましょう。

書いたあとは呼ばれて反応できる位置にいればオッケーです。(幸せならオッケーです！)

混雑具合にもよると思いますが、土曜の昼13時くらいで待ち時間は15分くらいだったと思います。

メニュー

注文制です。

つけめん、まぜそば、しおらーめん、醤油らーめんの4種類です。

定番は

ですね。

初来訪ということで1番の店の売りの

でお願いしました。

(割りめしは後から追加注文です。)

並盛り、大盛り、特盛りとすべて値段が一緒なのは嬉しいですね！

特盛りは限定10食らしいので大体売り切れています。

量的には普通の一般男性なら大盛り、お腹空いているなら特盛でも全然問題なく食べれる量かと思います。

後述しますがめちゃくちゃ食べやすい麺です。

並盛りだとサービスでジュースかデザートがいただけるようなので少食の方もご心配なく。(なんの心配や。)

着丼するまで店のこだわりを読んでみます。

すごいですね。（もうちょっとなんかコメントないの）

髪留めのゴムや紙エプロンの用意もあるので、ご利用の方はお気軽にお申し付けください！

10分くらいたち、そんなこんなで

着丼！

ではさっそく

麺

もちもち食感で、おいしーーー！

全粒粉配合の自家製麺は、見た目の細さによらずにコシがすごい！(まるで細マッチョのわたしみたい)

小麦の香りも間違いなく、食感もつるつるです。(まるでペンギンの頭みたい)

スープ

つけめんのスープなので味の濃いイメージがあったのですが、これはそのままでも飲めてしまうほどの濃さ加減かつ爆裂おいしい。

出汁の旨味が存分に出ていて旨味と甘味のオンパレード。

わたしはスープの好みとして、砂糖系の甘さではないけど甘いと感じるスープをとてもおいしいと感じます。

これがもうドンピシャ。

ブログを読んでくださっている方々にもう少し細かく言葉でお伝えするとしたら、醤油ベースのスープに鶏さんと魚介の旨味と少しの酸味が加わり全体としてはあっさりな印象です。

これにはトッピングに大根おろしがあるのも納得。

しかしこの濃さでつけ麺と一緒にすすった場合薄くなってはしまわないのでしょうか？

いささか不安なペンギン。

麺+スープ

何を不安になっているのでしょうか。

おいしい麺とおいしいスープを合わせておいしくないわけありません。

いい意味で癖がなくあっさりしていて、いくらでも食べれてしまいそうです。

トッピング

何よりも大根おろしが特徴的ではないでしょうか。

色鮮やかなれんこんのきれいさも目立ち、女の子と来てもよさそうな見た目です。

トッピングが混ざらないようにスープと分けて麺の方に付けて出してくれるのも嬉しいポイントですね。

大根おろし

大根おろしあるあるである「辛すぎる」といったことはなく、スープにさっぱりとした風味をプラスします。

おろしそばが有名な福井ならではの感じがしてこれもまた風情ですねぇ。

煮玉子

特に味がついているということはありませんが、ちょうどよい半熟加減でgood!

元から煮卵がついているとなるとなんかちょっと嬉しい気持ちなりますよね。

れんこん

インスタ映えしそうなれんこんです。

女子ウケもよさそう？

味は食紅で色付けされたれんこんです！

鶏つくね

最初は存在に気づかなかったのですが、スープの下にめりこんでました。

どうも鶏つくねです。

軟骨も入っていて、コリコリした食感も楽しめていい感じです。

チャーシュー

これも特に味はついていないのですが、その分スープとの親和性がよく味が馴染みます。

とろとろで柔らかくおいしいです。

メンマ

最初、肉かと思ってました。

メンマです。(ヒロシです)

あえて切られてないようで、その分歯ごたえ良く食感が出てます。

極厚のメンマもこれはこれでいいですね。

改めてラーメンは人生について考えさせられることが多いです。(何を考えたか言ってみ？)

割りめし

麺も残り少なくなってきたところ、ふと目にこんなものが…

注文しようか迷います。(迷ってないやろ)

着丼。

これをこうして

こうじゃ。

ああ美味しそう。

ではいざ尋常に。

カレーのスパイスだけなのに、つけめんのスープがそれを引き立てます。

日本のカレーでは具材の肉の油でコクを引き出しますが、その代わりをつけめんのスープが担っている感じ。

カレーカレーしすぎるとそれはそれでくどくなるし、むしろスパイスだけというのが丁度いいです。

相容れることのなさそうなカレーとラーメンがこうしてタッグを組むことになるとは…

カレーにするかラーメンにするか迷うことがなくなる日もそう遠くはないかもしれないですね。

お腹いっぱいの人は割めしの代わりにスープ割りもすることができるようです。

ぜひお好きな方をお試しあれ！

まとめ

甘みのあるスープでとてもおいしい一品でした！

これには行列なのもうなずけます。

次試すのはしおらーめんを食べてみたいですね。

店舗情報