【牟岐縄屋】煮干そば

今回ご紹介するのは【牟岐縄屋】さん。

無化調で素材の旨みにこだわったらーめんを提供することが特徴。

店舗概要については詳しくはこちらの記事をどうぞ！

https://ramenwalk.com/mugimnawaya-soy/1171/

入店

まつもと町屋駅から徒歩10分ほどのところにある【牟岐縄屋】さん。

今回は日曜日の12:30ごろ伺ったのですが、やはり混んでいますね。

30分くらい待ったかと思います。

メニュー

日によって変わるメニューは、その日のスープの出来具合によって何が提供されるか決まります。

本日注文したのは…

席に案内されるので水を飲んで待ちます。

10分ほどして着丼。

煮干しのいい香りがします。

スープ

醤油と比べると濁っており、煮干しの旨味と苦味がギュッと詰まったスープ。

動物系は全く使われていないとのことなのでダイレクトに煮干しの味を楽しめます。

動物系が使われていない分、少しスープを薄いと感じてしまう人もいるかもしれません。

麺

前回はデフォルトの細麺だったので、今回は平打ち麺変更にチャレンジ。

もちもち感がより強くなり、柔らかい印象。

コシがあるのが好きな人はデフォルトで、もちもちが好きな人は平打ち麺がおすすめかと思います。

私はその日の気分によって変わるかも。

トッピング

なかなからーめんには入っていない生玉ねぎのスライス。

初めはどうかな？と思ったのですが、これかなりイけます。

長時間煮込んでいるとはいえ、隠しきれない煮干しの嫌なところを玉ねぎが全てカバーしてくれている感じ。

苦味×さっぱりの相性は是非一度食べて欲しいです。

また、生玉ねぎが苦手な人は事前に言えば抜いてもらえるようなので、そうゆう人も心配ありません！

まとめ

前回醤油らーめんを食べた時もそうだったのですが、ここのスープは非常に飲みやすいです。

気付いたらなくなってました。

無化調って体に良さそうですねぇ…(小並感)

店舗情報