【牟岐縄屋】醤油らぁ麺

今回ご紹介するのは【牟岐縄屋】さん。

無化調で透き通ったスープが売りのラーメン屋。

無化調とは化学調味料や食品添加物を使わないことを指します。

思わず食べにいきたくなるような期間限定メニューも多く販売されることが特徴。

入店

まつもと町屋駅から徒歩10分ほどのところにある【牟岐縄屋】。

こちらの「La136」という建物の1階にテナントとして入っています。

正面の入り口から入ると、

入ってすぐ左に看板が見えてきます。

中に入ると基本待ちができているので、受付表に名前を書いて待ちます。

待ちがなくても受付表に名前を書いて待ちます。

受付表はちょうど「ラーメン」と書かれたちょうちんの下にあるやつです。

待ち時間は館内をうろうろしていていいようです。

家具屋が近くにあるのでいい暇つぶしになるかも。

営業時間はこんな感じ。

喫煙の案内もあります。

もちろんケータイを触って待っていたい人は店舗の受付表付近にイスも用意されています。

私は椅子に座ってらーめんの解説をみながらぼーっと過ごしていました。

かなりこだわりの強さを感じさせますね。

しばらくすると呼ばれるので、それから食券を買います。

メニュー

食券制です。

定番はそのときによって大きく変わるのですが、

かなと思います。

スープに納得がいかないと基本のメニューでも提供されないことがあるようです。

限定ラーメンや本日提供されるらーめんの種類の配信があるので、詳しくは店舗ツイッターをどうぞ！

https://twitter.com/muginawaya?s=20

…

twitter.com

今回は迷いながらも

をプッシュ。

希望があれば平打ち麺に変更できるようですが、今回はデフォの細縮れ麺のままで。

苦手な具材がある場合抜いてもらえるようですが、私は雑食なのでもちろんそのまま。(動物か)

10分ほど待ち着丼。

澄んだ綺麗なスープです。

スープ

味が濃いということは決してありませんが、醤油の力強さはしっかり決まっていてそれでいて魚介の香りがふわりと後押ししてくれます。

非常に飲みやすいスープで、白葱との相性も良くまるでお吸い物のよう。

麺

すすりやすくのどごしのよい麺でスープとかなり調和しています。

またスープもここのはスープスープしていないので麺の小麦感もダイレクトに味わえます。

トッピング

おいしいチャーシューで、ここのトッピングはひとつひとつかなりこだわって使われているので何ひとつぬかりありません。

スープと麺を邪魔しないトッピングでありつつ、個々のうまさが引き立っています。

まとめ

本日も完飲完食です！

スープが美味しくてついつい飲んでしまいます。

無化調であるおかげか飲んでも飲んでも後から喉が乾きまくるアレはありませんでした。

次回は煮干しや塩に挑戦してみたいですね！

店舗情報