ウデマエ: A+
麺: 細麺縮れ麺
スープ: 醤油
トッピング: チャーシュー、メンマ、ネギ、のり
注文方法: 食券制
駐車場: あり(la136館の駐車場)
定番: 醤油、煮干し、塩
食べたメニュー: 醤油
![](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/09/AA762CFE-D099-4F3E-A214-02D81D620AF9.png)
こんにちは。歩くらーめんです。
今回ご紹介するのは【牟岐縄屋】さん。
無化調で透き通ったスープが売りのラーメン屋。
無化調とは化学調味料や食品添加物を使わないことを指します。
思わず食べにいきたくなるような期間限定メニューも多く販売されることが特徴。
入店
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/820A0D62-2433-42B6-8C26-12C7AE1088A5-800x450.jpg)
まつもと町屋駅から徒歩10分ほどのところにある【牟岐縄屋】。
こちらの「La136」という建物の1階にテナントとして入っています。
正面の入り口から入ると、
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/FBBA3362-39E6-47F1-8CE6-1B6A8CD6926B-800x450.jpg)
入ってすぐ左に看板が見えてきます。
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/6586D3EE-078E-493F-8C6C-934A434EA52C-800x450.jpg)
中に入ると基本待ちができているので、受付表に名前を書いて待ちます。
待ちがなくても受付表に名前を書いて待ちます。
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/9B851544-A689-42EE-A01B-35ECEB656636-800x450.jpg)
受付表はちょうど「ラーメン」と書かれたちょうちんの下にあるやつです。
待ち時間は館内をうろうろしていていいようです。
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/A9F8744B-FEDB-4CAA-9C5F-31621AB6AF41-800x450.jpg)
家具屋が近くにあるのでいい暇つぶしになるかも。
営業時間はこんな感じ。
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/10CFCF98-B417-42C2-9459-C66412BFF81E-800x450.jpg)
喫煙の案内もあります。
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/4D9EFC97-A515-4F30-B261-B0AA4514D005-800x450.jpg)
もちろんケータイを触って待っていたい人は店舗の受付表付近にイスも用意されています。
私は椅子に座ってらーめんの解説をみながらぼーっと過ごしていました。
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/C0964382-39E9-40A6-8548-F3844A69ED7E-800x450.jpg)
かなりこだわりの強さを感じさせますね。
しばらくすると呼ばれるので、それから食券を買います。
メニュー
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/8D8EA238-8BE8-4F44-AC12-0433742523DB-800x450.jpg)
食券制です。
定番はそのときによって大きく変わるのですが、
- 醤油らぁ麺
- 煮干しらぁ麺
- 塩らぁ麺
かなと思います。
スープに納得がいかないと基本のメニューでも提供されないことがあるようです。
限定ラーメンや本日提供されるらーめんの種類の配信があるので、詳しくは店舗ツイッターをどうぞ!
今回は迷いながらも
- 醤油らぁ麺
をプッシュ。
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/E272FAE5-2F57-49D0-B394-A15E2372191A-800x450.jpg)
希望があれば平打ち麺に変更できるようですが、今回はデフォの細縮れ麺のままで。
苦手な具材がある場合抜いてもらえるようですが、私は雑食なのでもちろんそのまま。(動物か)
10分ほど待ち着丼。
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/494A4CAC-032D-436F-9F39-CD81EAFB3050-800x450.jpg)
澄んだ綺麗なスープです。
![](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/09/BC94DA8C-22CE-4F39-9323-FC3679DA02C4.png)
いただきます!
スープ
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/2DA134C6-60AD-47B4-99F6-ED3BD398E5BE-800x450.jpg)
![](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/09/BC94DA8C-22CE-4F39-9323-FC3679DA02C4.png)
キリッとした醤油に魚介のいい香り!
味が濃いということは決してありませんが、醤油の力強さはしっかり決まっていてそれでいて魚介の香りがふわりと後押ししてくれます。
非常に飲みやすいスープで、白葱との相性も良くまるでお吸い物のよう。
麺
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/5527D385-715D-48CA-B924-ACF7AC44F1E3-800x450.jpg)
![](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/09/BC94DA8C-22CE-4F39-9323-FC3679DA02C4.png)
つるつるのどごし良し!
すすりやすくのどごしのよい麺でスープとかなり調和しています。
またスープもここのはスープスープしていないので麺の小麦感もダイレクトに味わえます。
トッピング
- チャーシュー
- メンマ
- ネギ
- のり
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/D873FC5E-D687-4EC8-9807-B1FA1EAD0D8C-800x450.jpg)
![](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/09/BC94DA8C-22CE-4F39-9323-FC3679DA02C4.png)
柔らか!しっとり!
おいしいチャーシューで、ここのトッピングはひとつひとつかなりこだわって使われているので何ひとつぬかりありません。
スープと麺を邪魔しないトッピングでありつつ、個々のうまさが引き立っています。
まとめ
![むぎなわや 牟岐縄屋 醤油 らーめん](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/11/55FA23B9-0529-4597-A4B3-D413468162CA-800x450.jpg)
![](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/09/BC94DA8C-22CE-4F39-9323-FC3679DA02C4.png)
まだスープ飲みたい…
本日も完飲完食です!
スープが美味しくてついつい飲んでしまいます。
無化調であるおかげか飲んでも飲んでも後から喉が乾きまくるアレはありませんでした。
次回は煮干しや塩に挑戦してみたいですね!
![](https://ramenwalk.com/wp-content/uploads/2020/09/AA762CFE-D099-4F3E-A214-02D81D620AF9.png)
おいしかったです。ごちそうさまでした!
店舗情報
住所: 福井県福井市大願寺2-8-8 La136 1F
営業時間:
[昼]
11:00~15:00(14:30 L.O)
[夜]
18:00~20:45(20:15 L.O)
定休日:
[奇数週]
日夜、水、木
[偶数週]
日夜、水
予約: 不可
お問い合わせ: 090-1631-6788
席数: 19席
駐車場: あり(La136の駐車場)
禁煙: 全席禁煙
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